Glutenvrije en lactosevrije chocolade kruidnoten

Glutenvrije en lactosevrije chocolade kruidnoten

Glutenvrije en lactosevrije chocolade kruidnoten, do I need to say more? 😉 Enjoy!

 

Ingrediënten (voor circa 50 kruidnoten):

• 50 g bakbananenmeel
• 50 g amandelmeel
• 40 g palmsuiker
• 50 g (plantaardige) boter of kokosolie (hard)
• 1 tl wijnsteenzuurbakpoeder
• 3 tl speculaaskruiden
• 1/2 ei
• 1 tl amandelmelk (of andere plantaardige melk)
• 100 g chocolade

 

Overige benodigdheden:

Mengkom, lepel, vork, bakplaat, bakpapier, oven, kommetje, au bain-marie, rooster.

 

Hoe maak je de glutenvrije en lactosevrije chocolade kruidnoten?

Verwarm de oven voor op 170 °C (heteluchtoven, boven- en onderwarmte).

Meng alle droge ingrediënten – behalve de chocolade – door elkaar met een lepel.

Voeg de (plantaardige) boter of kokosolie, amandelmelk en het ei toe.

Kneed het kruidnotendeeg met de handen goed door elkaar.

Verdeel het deeg in kleine balletjes en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Als je kokosolie hebt gebruikt moet je vaak iets langer kneden om een goed bolletje te maken.

Druk de pepernoten met een vork of vinger nog een beetje platter. Plaats voor circa 12-14 minuten in de oven (let op, iedere oven is anders. De kruidnoten moeten mooi goudbruin worden).

Laat de kruidnoten goed afkoelen, daar worden ze knapperig van.

 

 

Doe de chocolade in een kommetje en verwarm deze au bain-marie.

Dip de kruidnoten in de gesmolten chocolade en laat deze drogen op een rooster. Voor een sneller resultaat kun je de kruidnoten het beste even in de koelkast zetten.

Smullen maar!

 

Heb je deze glutenvrije en lactosevrije chocolade kruidnoten gemaakt of een ander recept met bakbananenmeel? Dat vind ik super leuk om te zien! Tag mij vooral op Facebook of Instagram via @femkesfoodies en/of #femkesfoodies.

 

 

PS. Wist je dat je met bakbananenmeel ook hele lekkere glutenvrije taaitaai kunt maken? Klik hier voor het taaitaai recept.