De lekkerste glutenvrije brownies van bakbananenmeel

De lekkerste glutenvrije brownies van bakbananenmeel

By far zijn dit de lekkerste glutenvrije brownies van bakbananenmeel. Heerlijk om zelf op te eten maar ook zeer geslaagd om te trakteren! Je kunt ze namelijk van te voren maken. Het recept is geïnspireerd op de zoete aardappel brownies van Amber Albarda, toch wel een van de grondlegsters van gezondere baksels. Maar nu met een eigen Femke’s Foodies twist. Ik hou je niet langer op, hup direct naar het recept en bakken maar! 😉

 

Ingrediënten:

• 70 g bakbananenmeel
• 50 g cacaopoeder*
• snufje zout
• 1 tl wijnsteenbakpoeder
• 50 g ahornsiroop
• 350 g gare zoete aardappel
• 2 eieren
• 140 g kokosolie
• circa 15 ongezouten en ongebrande pecannoten

*Kun je niet tegen chocola? Dan kun je de cacao vervangen door carobe. Echter smaken ze met cacao het allerlekkerst!

 

Overige benodigdheden:

Mengkom, spatel, au bain-marie, blender, brownievorm/ovenschaal, oven, koelkast.

 

Hoe maak je de lekkerste glutenvrije brownies van bakbananenmeel?

1. Zijn jouw zoete aardappelen nog niet gaar? Stoom of kook deze dan eerst.
2. Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden (heteluchtoven, onder- en bovenwarmte) en bekleed een brownie bakvorm / ovenschaal met bakpapier.
3. Smelt de kokosolie au bain-marie.
4. Meng in een mengkom het bakbananenmeel, cacaopoeder, zout en wijnsteenbakpoeder.
5. Mix de gare zoete aardappelen met 2 eieren en de gesmolten kokosolie in een blender tot een egaal beslag.
6. Voeg het zoete aardappelmengsel toe aan het meelmengsel en roer alles goed door elkaar.
7. Voeg 50 g ahornsiroop toe en proef eventueel of het beslag zoet genoeg is naar je smaak.
8. Is het oke? Schep het beslag dan in de bakvorm en verkruimel de pecannoten er overheen.
9. Schuif de bakvorm in de oven en bak de brownie in circa 30-35 minuten gaar.
10. Laat de brownie afkoelen op een rooster en zet daarna in de koelkast om flink koud te worden. Dit duurt zo’n 2 uur. Koud zijn ze namelijk echt het allerlekkerst!

 

Eet smakelijk!

• Wil je bakbananenmeel bestellen? Dat kan bij Puur mieke: Bakbananenmeel bestellen.
• Heb je de lekkerste glutenvrije brownies van bakbananenmeel gemaakt? Dat vind ik super leuk om te zien. Deel het op Instagram of Facebook en tag @femkesfoodies, dan kom ik je creatie heel graag bewonderen!

 

 

Ook lekker:

• Vegan en glutenvrije chocolade bananenbrood
• Vegan en glutenvrije twix van bakbananenmeel
• Vegan en glutenvrije brownies

 

Let op: deze blog bevat affiliate links.